Lo Houston Blacklight, il nuovo bar di Portland del team Gado Gado, rileva la Night Light Lounge

I poster di Houston Blacklight hanno fatto parte dell'arredamento di entrambi i ristoranti Thomas e Mariah Pisha-Dufflys, Gado Gado e Oma's Hideaway (nella foto). La coppia ha in programma di aprire un nuovo bar che prende il nome dall'ex azienda di poster del Texas nel vecchio spazio Night Light Lounge, 2100 SE Clinton St. questo giugno.Vickie Connor/The Oregonian

Per i proprietari di Oma's Hideaway, Thomas e Mariah Pisha-Duffly, gli shot di gelatina sono più di una forma di carburante per feste o fonte di futuri rimpianti. Sono dichiarazioni di missione di piccole dimensioni.

"Ci piace dire che prendiamo sul serio ciò che facciamo, ma non ci prendiamo sul serio", dice Mariah. "I nostri Jell-o shot sono un'ottima rappresentazione. Sono belli e tecnicamente competenti, certo, ma il punto è che sono deliziosi."

Nel loro ultimo progetto, i Pisha-Duffly si baseranno su quel bicchierino di gelatina. Letteralmente. Allo Houston Blacklight, un nuovo bar psichedelico in arrivo nella vecchia Night Light Lounge, le "torte" di gelatina di grande formato realizzate in stampi potrebbero essere accompagnate da guarnizioni interne di lattuga, il tipo di cose che trovi scorrendo "Cena degli anni '70" Party" su Twitter.

I due precedenti ristoranti della coppia con il partner Toby Roberts - Gado Gado nel quartiere di Hollywood e Oma's Hideaway in Southeast Division Street - hanno sperimentato i sapori del sud-est asiatico senza mai legarsi a nessuna tradizione. Nel nuovo bar, segnalato per la prima volta da Portland Monthly, l'ispirazione verrà da Joe Beef, Au Pied de Cochon e altri monumenti di Montreal che hanno visitato mentre lavoravano a Portland, nel Maine.

Anche se il menu è ancora in versione beta, Thomas anticipa una manciata di piatti che potrebbero essere il taglio finale, tra cui un hamburger di midollo osseo, un tagliere al burro di miso, zuppa di ramen francese con cipolle, polpo scottato in una scatola con olio di Sichuan e un'intera sezione di cose servite con bing, la sua interpretazione della focaccia in stile cinese. Se è buono quanto il friabile roti dell'Oma's Hideaway, dovrebbe essere una delizia.

Thomas, che ha cucinato in ristoranti rustici franco-italiani e si è formato nella produzione di salumi nel New England prima di trasferirsi a Portland, è entusiasta di giocare con altri piatti del "Vecchio Mondo" senza sentire il bisogno di incorporare sapori indonesiani o malesi.

"Quando apri un ristorante, la gente ti chiede sempre: 'Che tipo di ristorante?' e si aspettano una risposta di due parole," dice Mariah. "Ma apri un bar e non c'è questa aspettativa."

Oltre alle torte Jell-O, Em Warden, direttore delle bevande di Gado Gado e Oma's Hideaway, sta lavorando a un menu di bevande che include cocktail alla spina, granite, amari della casa, quelle torte Jell-O e altro ancora.

I dessert non avranno un ruolo di primo piano all'inizio, ma i più golosi non vedranno l'ora di vedere l'eventuale revival dell'amato vecchio brunch drag del fine settimana di Night Light: ricordo ancora il grande toast kaya verde pandan servito in un primo Gado Gado apparire.

L'architetto di Portland Mark Annen (Little Bird, Rum Club) sta ridisegnando lo spazio con un bar trasferito, una cucina ampliata e un "bel patio sul retro", ma lo stesso pavimento familiare e cabine a ferro di cavallo.

Houston Blacklight prende il nome da un vecchio head shop del Texas che vendeva bong, blacklight e poster psichedelici a luce nera tra la fine degli anni '60 e l'inizio degli anni '70. Mariah colleziona i poster da quando era adolescente e li ha usati come parte dell'arredamento sia di Gado Gado che di Oma's Hideaway. Il nome e l'opera d'arte, che saranno appesi al bar, riflettono "una cosa retrò futuristica che piace a tutti", dice Thomas.

"Questo è un bar, vogliamo che la gente venga e si diverta, e il cibo e le bevande saranno buoni", dice Thomas. "Ma sappiamo che l'energia sarà dettata dalle persone che si presenteranno. I bar assumono una vita propria e noi siamo pronti per questo."

La Houston Blacklight spera di servire le sue prime torte Jell-O al 2100 SE Clinton St. a giugno.

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