Recensione del ristorante: Myo Café cattura la luce di Cork

Alcuni dei piatti raffinati del Myo Café. Foto: Joe McNamee

Anche se sono un giocatore di scacchi profondamente inutile, invariabilmente disinteressato dopo pochi minuti, e non disturberò una scacchiera da anni, sono ancora un fanatico degli aspetti più romantici del gioco, quindi sono rimasto completamente estasiato nell'apprendere di Myo I favolosi tavoli da scacchi in pietra, marmo e onice scolpiti a mano del Café, installati permanentemente dall'altra parte della strada rispetto al piccolo e bijou Pope's Quay, situato lungo il muro del molo vicino al fiume Lee, la versione di Cork dei tavoli da scacchi all'aperto di New York a Washington Square Park e dove oggi si svolge il primo torneo di scacchi all'aperto del Myo Café in aiuto di Cork Simon.

Questo mi ha fatto pensare: perché non ho mai recensito Myo Café nei nove anni dalla sua apertura nel 2014, chiedendomi poi se fossi stato effettivamente riluttante a condividere quello che è stato un piacere personale regolare e privato per qualche tempo?

Innanzitutto, il Myo di Liam Mullaney è molto più di un semplice caffè. Fin dalla prima apertura, si è evoluto lentamente, con attenzione, aggiungendo gradualmente al repertorio commestibile ma evolvendosi ugualmente come un'amata risorsa della comunità, i tavoli da scacchi, solo l'ultimo episodio.

Ci sono una miriade di eventi serali, tra cui musica dal vivo e poesia, e recentemente è servito come un "cafè della morte" che, sebbene il nome possa evocare il fascino di un'azienda di pubbliche relazioni nel settore dell'ospitalità, è in realtà parte di un encomiabile e crescente movimento globale (ce ne sono 88 in Irlanda) per aumentare la consapevolezza sulla morte e sulla mortalità, al fine di vivere al meglio vite finite.

Una delle iniziative più importanti di Mullaney è stata la promozione di Pope's Quay come spazio all'aperto. Molti dei miei ricordi di Myo riguardano l'essere avvolto nell'accogliente abbraccio del piccolo caffè nelle giornate umide e invernali, ma ricordo bene i suoi primi tentativi di muoversi all'aperto, fioriere dall'altra parte della strada su entrambi i lati della passerella di Shandon per aggiungere un brivido floreale alla zona. C'erano sempre stati alcuni tavoli fuori dalla superba birreria artigianale Bierhaus, poche porte più in là, e quando Mullaney si avventurò su alcuni semplici posti a sedere e tavoli lungo il muro della banchina, sembrò innescare un contagio comunitario di attività all'aperto.

Ora, alla vigilia dell'estate, anche i marciapiedi diventano "posti a sedere" mentre folle cosmopolite della multiculturale Cork si riuniscono per socializzare al sole, magari anche intonando una canzone con l'inevitabile chitarra, in quello che sta rapidamente diventando il rilassato sud di Cork. - affacciato sulla "Riva Sinistra": insieme alla Bierhaus e al sempre splendido Iyer's (cibo vegetariano dell'India meridionale per eccellenza), il trio ha fatto rivivere quella che era diventata una parte piuttosto trascurata del centro città.

In questa interminabile estate di inizio giugno, ci sediamo solo fuori in riva al fiume e, anche se la zuppa di verdure sembra controintuitiva nel pieno di un'ondata di caldo, questo è più un brodo leggero che una purea pesante e densa, che vanta un sapore ricco che non ha 1 Figlio si chiede se profondità così profonde di umami debbano qualcosa ad aggiunte carnivore ma no, è completamente senza carne e molto buono.

La frittata è ben valutata, ha una consistenza solida, leggera ed elastica, e i sapori di feta, formaggio cheddar, zucchina, cipolla e carota sono equilibrati, anche se potrebbe indossare un po' più di condimento.

Poiché il condimento viene utilizzato con parsimonia anche in una quiche altrimenti molto buona di spinaci, formaggio feta, cipolla dolce e noci in una base di pasta frolla fine, burrosa e friabile senza glutine, fatta con farina di grano saraceno (di per sé una sfida tecnica, ben gestita), suggerisce che la scarsità di sale è una parte deliberata di un approccio generale al menu attento alla salute.

Questo non vuol dire nemmeno per un momento che stiamo sostituendo "meraviglioso" con "degno" in quanto un wrap vegano - focaccia tostata, un involucro croccante per pesto rosso, ceci, patate dolci e lattuga - è gustoso quanto la versione di pollo - con Emmental, insalata di cavolo, salsa e lattuga: il figlio n. 2 prende da asporto prima di portarlo in spiaggia. In ogni caso, un menu di prelibatezze vecchio stile non è certamente concepito con un occhio al tempo al punto vita.